Gambaran keseluruhan surfaktan amfoterik

Surfaktan jenis ini mempunyai kedua-dua kumpulan bercas positif dan negatif dalam struktur molekulnya, dan boleh mempamerkan sifat surfaktan kationik atau anionik dalam media dengan nilai pH yang berbeza.
1. Lecithin
Lecithin ialah surfaktan zwitterionik semulajadi, terutamanya berasal daripada kacang soya dan kuning telur. Komposisi lecithin sangat kompleks dan merupakan campuran pelbagai sebatian. Kerana sumber dan proses penyediaannya yang berbeza, perkadaran setiap komponen juga berbeza, jadi prestasi juga berbeza. Lecithin sangat sensitif kepada haba dan mudah dihidrolisiskan di bawah tindakan keasidan, kealkalian dan esterase. Ia tidak larut dalam air dan larut dalam pelarut organik seperti kloroform, dietil eter dan petroleum eter. Ia adalah eksipien utama untuk penyediaan emulsi suntikan dan zarah lipid.
2. Jenis asid amino dan jenis betaine
Asid amino dan betaine adalah surfaktan amfoterik sintetik. Bahagian anionik adalah terutamanya karboksilat, bahagian kationik ialah garam amina, iaitu jenis asid amino (R-NH2+-CH2CH2COO-), dan garam ammonium kuaternari ialah betaine. Jenis: R-N+(CH3)2-COO-. Ciri-cirinya ialah: ia berkelakuan seperti surfaktan anionik dalam larutan akueus beralkali dan mempunyai kesan berbuih dan dekontaminasi yang baik; ia berkelakuan seperti surfaktan kationik dalam larutan berasid dan mempunyai keupayaan bakteria dan kesan bakteria yang kuat. Lebih kuat dan kurang toksik daripada surfaktan kationik.